Gebakken hertenbiefstuk met cavolo nero, schorseneren en een saus van donker bier met bramen

In zoutkorst gegaarde zalmzijde met citrusfruit

Tiramisu met siroop van matcha, pistachepasta en geroosterde pistache

Romig soepje van aardpeer met gebakken coquilles, rauwe champignons en gepocheerde kwarteleitjes

Gepocheerd eiwitschuim in vanillesaus met espresso

Een winterse cocktail met chocomel, vanillevodka en kahlua 

Met vadouvan gebakken eendenborst, gesmoorde savooikool, aardpeer en rodewijnsaus

Runder dunne lende met koffie-balsamico, bloemkoolpuree, geroosterde shiitake, gele bloemkoolroosjes, krokante rode ui en kappertjes

Sappige Black Tiger scampi worden licht gebakken met aromatische knoflook en afgewerkt met een krokante wasabicrumble.

Dit gerecht combineert sappige scampi met de volle smaak van knoflook en een frisse toets van kruidige peterselie.

Rijke wildstoofpot van haas in rode wijn, appel, paddenstoelen en zilveruitjes.

Een Franse klassieker met een romige custard en een knapperige gekarameliseerde suikerlaag. Geserveerd met vers fruit.

Een zijdezacht dessert met een verfijnde vanillesmaak, afgewerkt met een krokante speculoos-hazelnoot crunch en vers fruit.

Perfect gegaarde hertenrugfilet met romige pastinaakcrème, gebakken witloof, salie en geroosterde hazelnoten, afgewerkt met een rijke portosaus.

Malse varkenshaasmedaillon, omwikkeld met ontbijtspek en gebakken in boter. Geserveerd op geplette aardappelgratin, afgewerkt met bacon crumble en wortel.

Gebakken varkenshaasmedaillons met aardappelgratin, roerbakgroenten en rodewijnsaus.

Heldere bouillon van ossenstaart met ravioli gevuld met ossenstaart en piccalilly, bolletjes van koolrabi en winterwortel, afgewerkt met bosui en shiso purple

Romige doperwtensoep met krokante focacciatoast, gerookte makreel, vadouvanmascarpone en bietenpoeder. Vol smaak, fris en verrassend.

Indiase dahlsoep van linzen met een panipuri gevuld met pompoenhummus, mangochutney en naanbrood.

Bouillabaisse met koolvis, mosselen en pieterman, geserveerd met zuurdesemtoast en luchtige Hollandaisesaus.

Koude Spaanse knoflook-amandelsoep met gebakken coquille, witte druif en geroosterde amandel. Elegant, fris en aromatisch.

Een heerlijke aperitiefplank met coppa van wildzwijn, salami van hert, gerookte eendenborstfilet, Ardeense ui confijt en warme wildkroketjes.

Luxe tostada met tartaar van warm gerookte eendenborst, eekhoorntjesbrood en krokante kappertjes. Perfecte herfstsnack vol umami en structuur.

Rendangkroketjes op chic met zoetzure atjar, gado gado kokossaus en frisse taugé. Ideaal als borrelhap of snack.