Tiramisu met siroop van matcha, pistachepasta en geroosterde pistache
Tiramisu matcha pistache
Bereidingswijze
- Breng een pan met water, waarop een kom past, aan de kook. Roer de eidooiers met de kristalsuiker los in een kom. Plaats deze kom op de pan met heet water en klop tot een luchtig en warm geheel. Zodra de bellen zijn verdwenen en het schuim mat van kleur is geworden, is het goed. Neem van het vuur en klop nog even door. Meng er direct de mascarpone door.
- Klop met behulp van een handmixer de slagroom met 2 tl matchapoeder bijna stijf. Spatel er de mascarponemassa door.
- Klop in een kommetje 2 tl matchapoeder met het hete water luchtig op. Voeg er de suikersiroop aan toe en haal elke boudoir door de siroop.
- Leg een laagje boudoirs in een passende schaal en smeer er een mooie laag van de matcharoom op. Leg daarop weer een laagje boudoirs en nog een laagje matcharoom.
- Leg er nog 1 laagje boudoirs op en smeer er de pistachecrème op. Verdeel er ten slotte een dun laagje matcharoom op. Plaats in de koelkast en laat minimaal 3 uur opstijven.
- Rooster ondertussen de pistachenoten in een droge pan tot ze licht beginnen te kleuren. Neem uit de pan en hak grof.
- Bestrooi de tiramisu met de geroosterde pistache en bestrooi net voor het serveren met behulp van een zeefje met een mooi laagje matchapoeder.
Ingrediënten
- 3 verse eidooiers De Rooije Hen
- 75 g kristalsuiker
- 300 ml Meyerij slagroom
- 250 g mascarpone
- 4 tl matchapoeder, plus extra om te bestrooien
- 2 el heet water
- 1 dl Jolie suikersiroop
- 300 g boudoirs
- 4 el pistachecrème
- 2 el Daendels pistachenoten
Publicatie datum: 03 december 2025