Een Franse klassieker met een romige custard en een knapperige gekarameliseerde suikerlaag. Geserveerd met vers fruit.
Verse crème brûlée
Bereidingswijze
- Maak een ruban met eigeel en vanillesuiker.
- Warm de slagroom op meng deze goed met de ruban.
- Doe dit mengsel in een GN laat 25 à 30 minuten bakken in de oven op 99°C.
- Zet de GN in de diepvries en laat afkoelen.
- Haal de GN na het afkoelen uit en steek de crème in porties uit met een ring.
- Strooi de suiker over de portie crème en brand af voor het serveren.
Tip
Werk af met slagroom, caramel crumble (Jordà), besjes (framboos, braambessen, rode bes) en atsina cress.
Ingrediënten
- 1 l Meyerij slagroom zonder suiker 40%
- 12 eieren
- 150 g vanillesuiker
- 1 dl room 40%
- 200 g fijne bietsuiker
Publicatie datum: 24 oktober 2025