Malse varkenshaasmedaillon, omwikkeld met ontbijtspek en gebakken in boter. Geserveerd op geplette aardappelgratin, afgewerkt met bacon crumble, jonge wortel, rodebiet-kaascrème en Belgische mayonaise. Rodewijnsaus zorgt voor een volle, warme toets.
Varkenshaas met spek en gratin
Bereidingswijze
- Bind het spek rond de varkenshaasmedaillon.
- Bak dit in de Kern boter.
- Schil en kook de jonge wortel en snij dan doormidden.
- Plaats de gratin in de oven voor 18 minuten en plet dan plat.
- Plaat de geplette gratin onderaan met daarop het vlees en daarop de crumble van bacon.
- Zet de halve wortel ernaast en werk af met de garnituren.
Ingrediënten
- 125 g varkenshaas moelleux
- 2 sneetjes Gouden Banier ontbijtspek
- ½ stuk jonge wortel
- 50 g rodewijnsaus vloeibaar
- 20 g bacon crumble
- 1 stuk aardappelgratin room-kaas
- Kaascrème rode biet – als garnituur
- Kern Belgische mayonaise
Publicatie datum: 01 oktober 2025