Knapperige witloofblaadjes gevuld met mascarpone, pecorino, hazelnoot en grapefruit. Gegarneerd met geraspte kaas en frisse cress.
Witloofschuitjes met grapefruit en pecorino
Bereidingswijze
- Snij de onderkant van de witloof af en haal de mooiste blaadjes eraf, ongeveer 20 stuks.
- Rooster de hazelnoten en hak ze grof.
- Snij 10 mooie partjes uit de grapefruit en halveer ze over de lengte.
- Snij ongeveer 10 gram basilicum fijn.
- Rasp de pecorino en de schil van de citroen. Meng de mascarpone met de melk, geraspte pecorino, hazelnoot, gesneden basilicum en citroenschil. Kruid met peper en zout. Doe het mengsel in een spuitzak.
- Vul de witloofblaadjes met het mengsel. Garneer met een half partje rode grapefruit, peper uit de molen en basilicumblaadjes.
Ingrediënten
- 4 stronken witloof
- 50 g hazelnoten
- 1 rode grapefruit
- bosje basilicum of basilicumplantje
- 100 g pecorino
- 1 (biologische) citroen
- 100 g mascarpone
- 2 el melk
- peper en zout
- extra nodig: dunschiller, rasp
Publicatie datum: 11 september 2025