Tartelettes au chocolat garnies d’une crème tiramisu et de praliné maison.
Tiramisutartelettes
Bereidingswijze
- Begin met het maken van de praliné. Verhit de suiker met honing (of agavesiroop) en water in een pan tot een goudkleurige karamel. Voeg de noten toe, schep om en stort uit op bakpapier. Laat uitharden en hak daarna fijn met een mes of pulseer in een foodprocessor. Bewaar luchtdicht.
- Smelt 100 g chocolade tot maximaal 45 °C. Roer er 50 g fijngehakte chocolade door tot de temperatuur zakt naar 27-28 °C. Verwarm indien nodig kort door tot ongeveer 32 °C. Strijk de chocolade dun uit op bakpapier. Schraap er met een paletmes krullen van net voordat de chocolade volledig is uitgehard.
- Klop de Debic Tiramisu luchtig en stevig volgens de aanwijzingen op de verpakking. Doe in een spuitzak met platte spuitmond en spuit op elke tartelette een spiraal. Gebruik hiervoor eventueel een draaiplateau. Laat ongeveer 1 uur opstijven in de koeling.
- Werk de tartelettes af met een beetje cacaopoeder, praliné en chocoladekrullen.
Ingrediënten
Voor de praliné
- 100 g fijne kristalsuiker
- 1 el honing of agavesiroop
- 3 el water
- 100 g hazelnoten
Voor de chocoladeschotsen
- 150 g chocoladedruppels puur
Voor de tartelettes
- 400 ml Debic Tiramisu
- 10 chocoladetartelettes
Extra
- spuitzakken
- bakpapier
- platte spuitmond (druk eventueel een ronde stalen spuitmond van 1 cm plat met een tang)
Publicatie datum: 16 september 2025