Gegrilde scheermessen gelakt met een bier-miso glaze, geserveerd met gekaramelliseerde ui en verse tijm. Een umami snack met karakter.
Scheermessen met bier-miso
Bereidingswijze
- Snij de uien in dunne halve ringen. Bak ze kort in de olijfolie samen met de tijm. Blus met het citroensap en laat afkoelen.
- Meng alle ingrediënten voor de glaze in een pan en laat op laag vuur inkoken tot siroopdikte.
- Spoel de scheermessen schoon en dep droog. Grill ze kort tot ze net opengaan.
- Bestrijk de binnenkanten met de glaze en grill nog 30 seconden tot de scheermessen net gaar zijn.
- Serveer met de gekaramelliseerde rode ui en werk af met blaadjes verse tijm.
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 2 el olijfolie
- 1 takje tijm + extra voor garnering
- 2 el citroensap
- 20 verse scheermessen
- peper en zout
Voor de glaze
- 100 ml Rodenbach Grand Cru
- 1 el witte misopasta
- 1 el Kikkoman sojasaus
- 1 el honing
- 1 tl rijstazijn
Publicatie datum: 10 september 2025