Krokante fritters van geraspte pompoen met za’atar en feta. Geserveerd met frisse Griekse yoghurt. Perfect vegetarisch hapje voor herfst en winter.
Pompoen fritters met yoghurtdip
Bereidingswijze
- Schil de pompoen, verwijder de pitten en rasp het vruchtvlees grof. Bestrooi met het zout. Je hebt 400 g geraspte pompoen nodig. Laat 10 minuten uitlekken en knijp er daarna het overtollige vocht uit.
- Verkruimel de feta en meng met de geraspte pompoen, eieren, bloem, za’atar en honing tot een stevig beslag. Breng op smaak met peper.
- Verhit een scheut zonnebloemolie in een pan en schep hoopjes beslag ter grootte van een eetlepel in de pan. Druk lichtjes plat.
- Bak de fritters ongeveer 4 minuten aan beide zijden goudbruin en gaar. Laat uitlekken op keukenpapier.
- Meng intussen de yoghurt met citroensap en wat zout.
- Serveer de fritters warm met de yoghurt als dip. Garneer met za’atar en shiso purple.
Ingrediënten
- 1 butternut pompoen
- 4 g zout
- 150 g feta
- 2 eieren
- 75 g bloem
- 1 el za’atar + extra om te garneren
- 1 el honing
- shiso purple
- zonnebloemolie
Voor de dipsaus
- 150 ml Griekse yoghurt
- 1 el citroensap
- zout
- extra nodig: rasp, pan of friteuse
Publicatie datum: 10 september 2025