Geroosterde zoete aardappelen gevuld met zoeteaardappelcrème en kruidenroomkaas, afgetopt met spekjes, tomatenchutney, bosui en sesam.
Loaded zoete aardappelen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C. Prik de aardappelen rondom in met een vork en rooster ongeveer 25 minuten tot ze zacht zijn.
- Bak de spekjes krokant en snijd de bosui in fijne ringen. Maak de radijsjes schoon en snijd ze in tweeën.
- Draai de chutney van tomaat fijn in een blender en doe in een spuitfles.
- Snijd de aardappelen open, lepel een deel van het vruchtvlees eruit en meng het met de kruidenroomkaas tot een gladde vulling. Breng op smaak. Vul de aardappelen terug met dit mengsel.
- Werk elke gevulde aardappel af met spekjes, radijsjes, bosui en sesamzaadjes. Spuit de chutney uit de fles.
Tip
Variatietip: vervang de kruidenroomkaas door een gerookte paprika-crème op basis van crème fraîche, limoensap en gerookt paprikapoeder. Werk af met zwarte bonen en koriander voor een Mexicaanse twist.
Vegantip: laat de spekjes weg en vervang ze door gerookte amandelen of crispy tempehblokjes. Even bakken in sojasaus met ahornsiroop voor umami en crunch.
Ingrediënten
- 10 zoete aardappelelen
- 200 g kruidenroomkaas
- 200 g gerookte spekblokjes
- 2 bosuien
- 20 radijsjes
- 200 g chutney tomaat chili
- 2 el geroosterde sesamzaad
Extra
- blender, spuitfles
Publicatie datum: 15 september 2025