Gestoomde bao buns gevuld met Korean style procureur, langzaam gegaard in sojasaus, gember en knoflook. Afgewerkt met gochujang chilisaus en bosui.
Loaded Korean BBQ bao’s
Bereidingswijze
- Snij de procureur in grove stukken (ongeveer 5 x 5 cm). Marineer minimaal 2 uur in een mengsel van sojasaus, mirin, sesamolie, gember, knoflook, bruine suiker en gochujang chilisaus.
- Gaar het vlees langzaam op de kamado of in een slowcooker tot het boterzacht is en uit elkaar valt (ongeveer 4–6 uur). Voeg tijdens de bereiding eventueel water of bouillon toe als het droog wordt. Pluk het vlees en hou warm in het kookvocht.
- Stoom de bao buns volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Snij de bosui in fijne ringetjes en hak de koriander grof. Snij de radijs in flinterdunne schijfjes.
- Vul elke bao met het warme vlees. Werk af met bosui, koriander, takuan radijs, krokante ui, pinda’s, gochujang chilisaus en zwart sesamzaad.
Ingrediënten
Voor het vlees
- 1 kg procureur
- 100 ml sojasaus
- 3 el mirin
- 2 el sesamolie
- 2 el geraspte gember
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 el bruine suiker
- 5 el gochujang chilisaus
Om te serveren
- 10 bao buns wit
- 2 bosuien
- ½ bosje koriander
- 150 g (takuan) radijsjes
- 50 g gezouten pinda’s
- 50 g versgebakken uien
- 100 ml gochujang chilisaus
- 1 el zwart sesamzaad
Publicatie datum: 12 september 2025