Indiase dahlsoep van linzen met een panipuri gevuld met pompoenhummus, mangochutney en naanbrood.
Indiase dahlsoep met panipuri van pompoenhummus en yoghurt
Bereidingswijze
- Snipper de ui en hak de knoflook en gember fijn. Snij de peper in reepjes.
- Fruit de ui, knoflook en gember aan in wat olie. Voeg hier de dungesneden rode peper aan toe.
- Voeg de garam marsala en komijn toe en roer het geheel goed door.
- Voeg na een minuut de pompoenblokjes en linzen toe en fruit deze kort mee.
- Blus het geheel af met de groentenbouillon en breng de soep aan de kook.
- Voeg de kokosmelk toe en laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken tot de pompoen en linzen gaar zijn. Roer af en toe goed door.
- Snij intussen de tomaten in kleine blokjes en pers het sap uit de limoen. Snij de bosui in ringen.
- Mix de soep kort met een staafmixer. Ze hoeft niet glad te worden.
- Voeg de tomaat toe en breng op smaak met eventueel zout en limoensap.
- Frituur de panipuri’s op 180 °C tot ze opbollen. Laat uitlekken op keukenpapier en afkoelen.
- Tik de bovenkant open met een lepeltje en vul met pompoenhummus. Werk af met ghoa cress of koriander.
- Verwarm het naanbrood, snij in stukken en verdeel over bordjes.
- Serveer met een lepel Griekse yoghurt en een beetje mangochutney.
- Werk de dahlsoep af met bosui, koriander en kikkererwten.
Tip
Je kan de panipuri ook vullen met pulled chicken.
Dresseer het gerecht in kommetjes en losse bordjes.
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 tenen knoflook
- 20 g gember
- ½ rode peper
- 1 tl garam masala
- 1 tl komijn
- 375 g blokjes pompoen
- 300 g rode linzen
- 800 ml groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- 250 g tomaat
- 1 limoen
- 2 stengels bosui
- 10 panipuri’s
- 200 g pompoenhummus
- 1 bakje ghoa cress of enkele takjes koriander
- 5 naanbroden
- 150 g Griekse yoghurt
- 150 g mango chutney
- 100 g kikkererwten (uit blik), afgespoeld
- zonnebloemolie
Extra
- staafmixer
Publicatie datum: 18 september 2025