Zeetongfilet gerold in ontbijtspek, geserveerd op gebakken paprikamix met chorizo en afgewerkt met kreeftenolie.
Zeetong roulade
Bereidingswijze
- Kuis de zeetong en fileer deze
- Rol de filet op in het spek en bak in de pan
- Bak de paprikamix in wat roomboter op en kruid af
- Snij de chorizo in brunoise en bak ook in de pan
- Doe de paprika’s onderaan in het bord, snij de roulade in 2 en leg ze erop
- Werk af met de brunoise van chorizo en de kreeftenolie
Tip
Werk af met wat vene cress
Ingrediënten
- 2 x 60 g SmitVis Noordzeetong zonder vel
- 3 sneden Gouden Banier Ontbijtspek
- 30 g chorizo extra zacht
- 60 g paprikamix
- 10 g kreeftenolie
Publicatie datum: 29 juli 2025