Luchtige chocolademousse op smaak gebracht met pure callets, afgewerkt met notencrumble, rode vruchtencoulis, cacaopoeder en frisse bloemblaadjes. Een verfijnd en elegant dessert.
Tuintje van chocolademousse
Bereidingswijze
- Smelt de chocolade callets au bain marie.
- Klop ondertussen het eigeel met de suiker tot een geheel.
- Roer de gesmolten chocolade erdoorheen.
- Klop het eiwit stijf en roer deze mee door het chocolademengsel.
- Klop de room half op en spatel deze ook mee in het mengsel.
- Laat opstijven in de koelkast.
- Hak de noten grof en rooster in een pan.
- Doe de mousse op een (diep) bord en werk af met de notencrumble, rode vruchtencoulis en cacaopoeder.
Tip
Werk af met bloemblaadjes en frisse citroenverbena.
Ingrediënten
- 20 ml Meyerij Slagroom zonder suiker 40%
- 60 g Callebaut Callets puur
- 1,5 stuk De Rooije Hen Scharreleieren M
- 1 el Fijne griessuiker
- 10 g Boiron Coulis van rood fruit
- 10 g Valrhona Cacaopoeder
- 20 g Daendels Notenmelange ongezouten
Publicatie datum: 03 juni 2025