Korean Fried Chicken: extra krokante borrelpootjes met pittige glaze, sesam en lente-ui. Geserveerd met kimchi en gepekelde radijs voor een authentieke touch.
Korean Fried Chicken
Bereidingswijze
- Snij de lente-ui in ringen en de gepekelde radijs in dunne schijfjes. Rooster het sesamzaad.
- Dep de borrelpootjes droog. Meng het aardappelzetmeel met zout en witte peper.
- Voeg het ijskoude bruiswater toe en roer kort door (niet overmixen, klontjes zijn prima).
- Wentel de kip door het beslag en laat 10 minuten rusten.
- Verhit ondertussen de frituur tot 150°C.
- Frituur de kip in kleine porties 5-6 minuten, laat uitlekken op een rooster.
- Verhoog de temperatuur naar 180°C en frituur opnieuw 2 minuten tot goudbruin en heel krokant. Laat kort uitlekken en bestrooi direct met een beetje extra zout.
- Verwarm de Korean chicken sauce tot lauwwarm. Voeg de gefrituurde kip toe en hussel kort door de saus.
- Garneer met geroosterd sesamzaad en lente-ui.
- Serveer met de schijfjes radijs en kimchi.
Ingrediënten
- 2 lente-uien
- 500 g gepekelde radijs
- 20 g sesamzaad
- 3 kg scharrelkip borrelpootjes
- 300 g aardappelzetmeel
- 10 g zout
- 5 g witte peper
- 400-500 ml bruisend water (ijskoud)
- 300 ml sweet & spicy Korean chicken sauce
- 500 g kimchi
Publicatie datum: 09 mei 2025