Smoke and Spices mocktail
Smoke and Spices mocktail: rokerige mocktail met agave en ananas
Ceviche van Fjord zalmforel met yuzu, granny smith en krokante rijstvellen
Ceviche van zalmforel
Bereidingswijze
- Breek het rijstvel in kleine stukken. Frituur ze kort in olie van 170°C tot de stukjes uitzetten als kroepoek. Laat uitlekken en bestrooi met chiliflakes.
- Hak de rode peper fijn en meng met het yuzu-sap en de olijfolie.
- Snij de granny smith appel en rode ui in fijne brunoise. Hak de koriander grof. Meng appel, ui en koriander door het yuzu-mengsel.
- Snij de zalmforel in dunne sneedjes. Verdeel over bordjes en bestrooi met een beetje zout. Lepel de dressing over de vis en garneer met het krokante rijstvel.
Ingrediënten
- 1 rijstvel
- frituurolie
- ½ tl chiliflakes
- 1 rode peper
- 50 ml yuzu-sap
- 50 ml olijfolie
- 1 granny smith appel
- 50 g rode ui
- 10 g verse koriander
- 500 g fjord zalmforel
Publicatie datum: 08 mei 2025
Bijpassende dranksuggestie