Vitello tonnato met tonijnmayonaise en gebakken gamba’s
Vitello tonnato to share
Bereidingswijze
- Pluk de tonijn tot fijne flakes en meng met de mayonaise. Hak de kappertjes grof en voeg toe aan de tonijnmayonaise.
- Breng op smaak met citroensap, -rasp, versgemalen peper en zout.
- Smeer een dun laagje van de mayonaise op een schaal.
- Laat de vitello tonnato ontdooien en verdeel de plakjes kalfsvlees er luchtig over.
- Pel de gamba’s en verwijder het darmkanaal uit de staarten. Snijd deze iets verder in.
- Verwarm een scheutje olijfolie in een bakpan en bak er op zeer hoog vuur de gamba’s in met een snufje cayennepeper.
- Voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe en laat meebakken tot ze open poppen. Kruid met versgemalen peper en zout.
- Verdeel de gamba’s met de tomaatjes over de vitello tonnato. Lepel er nog een beetje mayonaise over.
- Maak de rucola lichtjes aan met olijfolie en verdeel over het gerecht.
Ingrediënten
- 6 el mayonaise
- 1 blikje uitgelekte tonijn in olijfolie
- ½ citroen
- 2 el uitgelekte kappertjes
- 4 porties vitello tonnato
- 600 g verse gamba’s
- 200 g kerstomaatjes
- snufje gemalen cayennepeper
- 75 g rucola
- scheutje olijfolie
- versgemalen peper
- zout
Publicatie datum: 06 maart 2025