Tiramisu au sirop de matcha, pâte de pistache et pistaches grillées
Tiramisu matcha pistache
Préparation
- Portez à ébullition une casserole d'eau sur laquelle un bol peut être posé. Mélangez dans un bol les jaunes d'œufs avec le sucre cristallisé. Placez ce bol sur la casserole d'eau chaude et battez jusqu'à obtenir un mélange léger et chaud. Dès que les bulles ont disparu et que la mousse a pris une couleur mate, le mélange est prêt. Retirez du feu et continuez à battre quelques instants. Ajoutez immédiatement le mascarpone.
- À l'aide d'un batteur à main, fouettez la crème fraîche avec 2 cuillères à café de poudre de matcha jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme. Ajoutez la préparation au mascarpone à l'aide d'une spatule.
- Dans un petit bol, fouettez 2 cuillères à café de poudre de matcha avec l'eau chaude jusqu'à obtenir une consistance légère. Ajoutez le sirop de sucre et trempez chaque boudoir dans le sirop.
- Disposez une couche de boudoirs dans un plat et recouvrez-les d'une belle couche de crème au matcha. Disposez une nouvelle couche de boudoirs, puis une autre couche de crème au matcha.
- Ajoutez une autre couche de boudoirs et répartissez la crème pistache dessus. Terminez par une fine couche de crème au matcha. Placez au réfrigérateur et laissez reposer au moins 3 heures.
- Pendant ce temps, faites griller les pistaches dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer légèrement. Retirez-les de la poêle et hachez-les grossièrement.
- Saupoudrez le tiramisu de pistaches grillées et, juste avant de servir, saupoudrez d'une fine couche de poudre de matcha à l'aide d'un petit tamis.
Ingrédients
- 3 jaunes d'œufs frais De Rooije Hen
- 75 g de sucre cristallisé
- 300 ml de crème fraîche Meyerij
- 250 g de mascarpone
- 4 c.à c. de poudre de matcha, plus un peu supplémentaire pour saupoudrer
- 2 c.à s. de eau chaude
- 1 dl de sirop de sucre Jolie
- 300 g de boudoirs
- 4 c.à s. de crème de pistache
- 2 c.à s. de pistaches Daendels
Date de publication: 03 décembre 2025