Tartelettes gourmandes garnies de ganache au chocolat au lait, de crème fouettée, d’éclats de chocolat noir et de framboises.
Tartelettes au chocolat et ganache
Préparation
- Portez la crème à ébullition puis versez-la sur les pastilles de chocolat. Couvrez et laissez reposer 2 minutes. Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez refroidir le mélange jusqu'à environ 10 °C, en remuant de temps en temps. Montez la crème au chocolat en texture légère à l'aide d'un robot pâtissier, puis transférez-la dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
- Fouettez fermement la crème sucrée, puis transférez-la dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.
- Garnissez les tartelettes de ganache au chocolat au lait, puis ajoutez une rosace de crème fouettée. Saupoudrez de chocolat râpé.
Ingrédients
- 250 g de crème à 35 %
- 250 g de pastilles de chocolat au lait
- 150 ml de crème sucrée à 35 %
- 10 tartelettes au chocolat
- chocolat noir râpé
Matériel supplémentaire
- poches à douille
- douilles cannelées de 1,5 cm de diamètre
Date de publication: 15 septembre 2025