Soupe indienne aux lentilles (dahl) servie avec un panipuri farci d'houmous de potiron, chutney de mangue, accompagnée de naan.
Soupe indienne aux lentilles (dahl) avec panipuri à l'houmous de potiron et au yaourt
Préparation
- Émincez l’oignon, hachez finement l’ail et le gingembre. Coupez le piment en fines lanières.
- Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans un peu d’huile. Ajouter le piment rouge coupé en fines lanières.
- Incorporez le garam masala et le cumin, mélangez bien.
- Au bout d'une minute, ajoutez les dés de potiron et les lentilles, puis faites revenir rapidement.
- Déglacez avec le bouillon de légumes et portez la soupe à ébullition.
- Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que le potiron et les lentilles soient cuits. Remuez soigneusement de temps en temps.
- Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés et pressez le jus du citron vert. Coupez la cébette en rondelles.
- Mixez brièvement la soupe au mixeur plongeant. Elle n'a pas besoin d'être totalement lisse.
- Ajoutez les tomates et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du jus de citron vert si nécessaire.
- Faire frire les panipuris à 180 °C jusqu'à ce qu'ils gonflent. Égouttez-les sur du papier absorbant et laissez-les refroidir.
- Ouvrez le dessus avec une petite cuillère et remplissez d’houmous de potiron. Décorez avec du Ghoa Cress ou de la coriandre.
- Réchauffez le naan, coupez-le en morceaux et répartissez ceux-ci dans les assiettes.
- Servez avec une cuillère de yaourt grec et un peu de chutney de mangue.
- Garnissez la soupe de rondelles de cébette, de coriandre et de pois chiches.
Conseil
Vous pouvez également garnir le panipuri avec du poulet effiloché, par exemple.
Dressez le plat dans des bols et des assiettes séparés.
Ingrédients
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 20 g de gingembre
- ½ piment rouge
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 cuillère à café de cumin
- 375 g de dés de potiron
- 300 g de lentilles corail
- 800 ml de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- 250 g de tomates
- 1 citron vert
- 2 tiges de cébette
- 10 panipuris
- 200 g d'houmous de potiron
- 1 barquette de Ghoa Cress ou quelques brins de coriandre
- 5 pains naan
- 150 g de yaourt grec
- 150 g de chutney de mangue
- 100 g de pois chiches (en conserve), rincés
- huile de tournesol
Matériel supplémentaire
- mixeur plongeant
Date de publication: 18 septembre 2025