Patates douces rôties, garnies d’une crème de patate douce et de fromage frais aux fines herbes, puis surmontées de lardons, chutney de tomate, cébette et graines de sésame.
Patates douces garnies
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C. Piquez les patates douces sur toute leur surface avec une fourchette et enfournez-les pour environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et coupez la cébette en fines rondelles. Nettoyez les radis et coupez-les en deux.
- Mixez finement le chutney de tomate au blender, puis transférez-le dans un flacon souple.
- Coupez les patates douces en deux, prélevez un peu de chair à l'aide d'une cuillère et mélangez-la au fromage frais aux fines herbes jusqu’à obtention d’une farce lisse. Assaisonnez. Remplissez les patates douces avec cette préparation.
- Garnissez chaque patate douce farcie en ajoutant lardons, radis, cébette et graines de sésame. Ajoutez des traits de chutney à l’aide du flacon souple.
Conseil
Variante : Remplacez le fromage frais aux herbes par une crème au paprika fumé à base de crème fraîche, de jus de citron vert et de paprika fumé. Ajoutez des haricots noirs et de la coriandre pour une touche mexicaine.
Version vegan : remplacez les lardons par des amandes fumées ou des dés de tempeh croustillant. Faites-les revenir avec de la sauce soja et du sirop d’érable pour un résultat à la fois umami et croquant.
Ingrédients
- 10 patates douces
- 200 g de fromage frais aux fines herbes
- 200 g de lardons fumés
- 2 cébettes
- 20 radis
- 200 g de chutney tomate piment
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
Matériel supplémentaire
- blender, flacon souple
Date de publication: 15 septembre 2025