Bao buns cuits à la vapeur, farcis de collier de porc à la coréenne longuement mijoté dans une sauce soja au gingembre et à l’ail. Servis avec sauce chili gochujang et cébette.
Loaded Korean BBQ bao’s
Préparation
- Coupez le collier en gros morceaux (environ 5 x 5 cm). Faites mariner pendant au moins 2 heures dans un mélange de sauce soja, de mirin, d'huile de sésame, de gingembre, d'ail, de sucre roux et de sauce chili gochujang.
- Faites cuire la viande lentement sur le kamado ou dans une mijoteuse, jusqu'à ce qu'elle soit fondante et s’effiloche (environ 4 à 6 heures). Pendant la cuisson, ajoutez de l'eau ou du bouillon si la préparation commence à sécher. Effilochez la viande et gardez-la au chaud dans le liquide de cuisson.
- Faites cuire les bao buns à la vapeur selon les instructions figurant sur l'emballage.
- Coupez la cébette en fines rondelles et hachez grossièrement la coriandre. Coupez le radis en tranches fines.
- Garnissez chaque bao de viande chaude. Décorez en ajoutant de la cébette, de la coriandre, du radis takuan, de l'oignon croustillant, des cacahuètes, de la sauce chili gochujang et des graines de sésame noir.
Ingrédients
Pour la viande :
- 1 kg de collier de porc
- 100 ml de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de gingembre râpé
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de sucre brun
- 5 cuillères à soupe de sauce chili gochujang
Pour servir :
- 10 bao buns blancs
- 2 cébettes
- ½ bouquet de coriandre
- 150 g de radis (takuan)
- 50 g de cacahuètes salées
- 50 g d'oignons fraîchement frits
- 100 ml de sauce chili gochujang
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame noir
Date de publication: 12 septembre 2025