Filet de sole roulé dans du lard petit déjeuner, servi sur un mélange de poivrons sautés au chorizo et nappé d’une huile de homard.
Roulade de sole
Préparation
- Nettoyez la sole et découpez en filets.
- Roulez les filets dans le bacon et faites cuire à la poêle.
- Faites revenir le mélange de poivrons dans un peu de beurre et assaisonnez.
- Coupez le chorizo en brunoise et faites revenir dans la poêle.
- Déposez les poivrons au fond de l'assiette, coupez la roulade en 2 et placez sur le dessus.
- Finissez avec la brunoise de chorizo et l'huile de homard.
Ingrédients
- 2 x 60 g SmitVis Sole mer du Nord sans peau
- 3 tranches Gouden Banier Bacon
- 30 g chorizo extra doux
- 60 g mélange de poivrons
- 10 g huile de homard
Date de publication: 29 juillet 2025