Une touche raffinée sur le classique : un steak tartare onctueux, relevé de câpres et de sauce Worcestershire, soigneusement roulé dans du carpaccio. Fini avec des crudités fraîches et des champignons pour une présentation élégante et une saveur intense.
Steak tartare avec carpaccio
Préparation
- Préparez le tartare avec les oignons coupés en dés, la mayonnaise, les câpres écrasées et la sauce Worcestershire.
- Enroulez fermement le tartare dans le carpaccio et coupez le rouleau en deux en diagonale.
- Disposez les rouleaux sur l’assiette et terminez par un mélange coloré de crudités, d’herbes et de champignons marinés.
Conseil
Terminez par 2 gaufres légères à la betterave et une salade fraîche de courgettes. L’association de la betterave, de l’échalote et des champignons du hêtre permet non seulement une belle présentation, mais elle apporte également une surprenante dimension gustative.
Ingrédients
- 180 g de Steak tartare de bœuf blanc bleu belge Kaldenberg
- 40 g de Carpaccio de bœuf Natuurvlees
- 10 g de Oignons en dés 5 mm
- 20 g de Câpres Grand Gérard
- 3 ml de Sauce Worcestershire L&P
- 15 ml de Mayonnaise aux œufs D&L
Date de publication: 19 juin 2025