Poulet piri piri croustillant : Filet de cuisse de poulet mariné, légumes mijotés, mayonnaise à l’ail parfumée aux épices et une touche de citron. Idéal pour un menu épicé.
Poulet piri piri croustillant
Préparation
- Râpez le zeste du citron et pressez son jus.
- Frottez les filets de cuisse de poulet avec de l’huile, le zeste de citron et le mélange piri piri. Laissez mariner au moins 2 heures. Faites cuire le poulet 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Réservez le jus de cuisson.
- Coupez les poivrons en lanières, les courgettes en morceaux. Émincez les oignons rouges et hachez finement l’ail et le persil. Coupez les tomates en petits dés.
- Faites chauffer une bonne quantité d’huile d’olive dans une grande cocotte. Faites-y revenir les oignons, les poivrons et les deux tiers de l’ail jusqu’à légère coloration. Ajoutez le paprika doux et faites revenir brièvement. Incorporez ensuite les courgettes, les tomates, les olives, la moitié du persil, le jus de cuisson réservé, le vin blanc et l’origan. Laissez mijoter 10 minutes.
- Mélangez la mayonnaise avec le reste de l’ail et la sauce piri piri.
- Servez le poulet piri piri avec les légumes mijotés et la mayonnaise à l’ail. Parsemez du reste de persil.
Variante
Pour un résultat encore plus juteux, utilisez des cuisses de poulet entières ou des pilons. Vous pouvez également cuisiner de grosses crevettes à la façon piri piri.
Conseil de présentation
Servez le poulet dans une cocotte en fonte ou un grand plat, entouré des légumes mijotés. Servez la mayonnaise piri piri à part.
Ingrédients
- 1 citron
- 20 filets de cuisse de poulet (env. 2 kg)
- huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de mélange piri piri
- 1 kg de poivrons (jaunes et rouges)
- 1 kg de courgettes
- 2 oignons rouges
- 10 gousses d'ail
- 25 g de persil plat
- 500 g de tomates
- 1 cuillère à soupe de paprika doux
- 200 g d'olives vertes dénoyautées
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 250 g de mayonnaise
- 150 ml de sauce piri piri
Date de publication: 09 mai 2025