Korean Fried Chicken : pilons ultra croustillants avec glaçage pimenté, graines de sésame et cébette. Servi avec du kimchi et du radis mariné pour une touche authentique.
Korean Fried Chicken
Préparation
- Coupez la cébette en rondelles et le radis mariné en fines tranches. Faites griller les graines de sésame.
- Séchez bien les pilons en les tamponnant. Mélangez la fécule de pomme de terre avec le sel et le poivre blanc.
- Ajoutez l’eau pétillante glacée et mélangez rapidement (ne travaillez pas trop, les grumeaux sont tout à fait permis).
- Roulez le poulet dans la pâte et laissez reposer 10 minutes.
- Pendant ce temps, faites chauffer l’huile de friture à 150°C.
- Faites frire les pilons par petites portions pendant 5 à 6 minutes, puis égouttez-les sur une grille.
- Augmentez la température à 180°C et faites-les frire à nouveau pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et très croustillants. Égouttez brièvement et ajoutez directement un peu de sel.
- Réchauffez la Korean chicken sauce jusqu’à ce qu’elle soit tiède. Ajoutez-y le poulet frit et mélangez rapidement pour l’enrober.
- Garnissez avec les graines de sésame grillées et la cébette.
- Servez avec les tranches de radis et le kimchi.
Ingrédients
- 2 cébettes
- 500 g de radis marinés
- 20 g de graines de sésame
- 3 kg de pilons de poulet fermier
- 300 g de fécule de pomme de terre
- 10 g de sel
- 5 g de poivre blanc
- 400-500 ml d'eau pétillante (glacée)
- 300 ml de sweet & spicy Korean chicken sauce
- 500 g de kimchi
Date de publication: 09 mai 2025