Churumuri : street food indienne croustillante à la noix de coco grillée et aux épices. Léger et savoureux, idéal en snack ou en amuse-bouche raffiné dans votre restaurant.
Churumuri
Préparation
- Faites griller la noix de coco râpée à sec dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.
- Émiettez les galettes de riz et tamisez-les pour ne garder que les morceaux grossiers.
- Retirez les pépins et l’intérieur aqueux des tomates pour éviter l'excès d'humidité, puis coupez-les en petits dés. Émincez les oignons et râpez finement les carottes. Épépinez les piments verts et coupez-les en fines lanières. Hachez finement la coriandre.
- Faites griller les graines de cumin à sec jusqu’à ce qu’elles dégagent leur arôme. Écrasez-les au mortier, ajoutez le garam masala et la poudre pour vinaigre.
- Juste avant de servir, mélangez les miettes de galettes de riz avec le reste des ingrédients. Servez le churumuri dans des cornets.
Variante
Utilisez 250 g de riz soufflé à la place des galettes de riz émiettées.
Pour ce faire, faites d'abord cuire le riz basmati dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez-le et laissez s'échapper la vapeur.
Étalez-le sur des plaques à pâtisserie et faites-le sécher 3 heures au four à 100°C, jusqu’à ce que tous les grains soient bien secs. Faites frire le riz brièvement. Le riz éclate en quelques secondes. Égouttez bien et laissez refroidir. Conservez dans un récipient fermé.
Bon à savoir
Ce plat doit impérativement être préparé à la dernière minute. Il ne se conserve pas, car le riz soufflé devient humide et perd son croquant.
Ingrédients
- 100 g de noix de coco râpée
- 250 g de galettes de riz au sel de mer
- 10 tomates en grappe
- 2 oignons rouges
- 300 g de carottes
- 2 piments verts
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 1 cuillère à soupe de garam masala
- 1 cuillère à soupe de mélange pour vinaigre Tamanoi Sushinoki
Date de publication: 06 mai 2025