Mocktail Smoke and Spices
Mocktail Smoke and Spices : mocktail fumé à base d’agave et de jus d’ananas
Ceviche de truite saumonée des Fjords au yuzu, granny smith et feuilles de riz croustillantes
Ceviche de truite saumonée
Préparation
- Cassez la feuille de riz en petits morceaux. Faites-les frire brièvement dans l'huile à 170°C , jusqu'à ce qu’ils gonflent comme des kroepoeks. Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de flocons de piment.
- Hachez finement le piment rouge et mélangez-le avec le jus de yuzu et l’huile d’olive.
- Coupez la pomme granny smith et l'oignon rouge en fine brunoise. Hachez grossièrement la coriandre. Incorporez la pomme, l'oignon et la coriandre au mélange à base de yuzu.
- Coupez la truite saumonée en fines tranches. Répartissez-les sur de petites assiettes et saupoudrez-les d'un peu de sel. À l'aide d'une cuillère, nappez le poisson de dressing et garnissez de morceaux croustillants de feuille de riz.
Ingrédients
- 1 feuille de riz
- huile pour friture
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 1 piment rouge
- 50 ml de jus de yuzu
- 50 ml d'huile d'olive
- 1 pomme granny smith
- 50 g d'oignon rouge
- 10 g de coriandre fraîche
- 500 g de truite saumonée des fjords
Date de publication: 08 mai 2025
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