Loempia moelleux aux légumes, au filet de poulet fumé et au kimchi
Rouleaux de printemps frais au filet de poulet fumé
Préparation
- Coupez le concombre en morceaux d’environ 10 centimètres, puis coupez-les en bâtonnets. N’utilisez pas le cœur du concombre.
- Épluchez la carotte d’hiver et coupez-la en morceaux de la même taille que le concombre, puis en fine julienne.
- Prélevez les filaments des pois mange-tout et coupez en fine julienne.
- Séparément, assaisonnez légèrement les légumes avec un peu de sauce de poisson, ainsi que le jus et le zeste de citron vert.
- Effeuillez la menthe et la coriandre.
- Coupez le filet de poulet fumé en longues tranches.
- Faites tremper les feuilles de riz dans l’eau froide jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Appuyez délicatement pour bien les aplatir.
- Posez-les les unes à côté des autres sur le plan de travail.
- Déposez les tranches de filet de poulet fumé sur le milieu de la feuille de riz et répartissez le kimchi par-dessus.
- Déposez les légumes, les feuilles de menthe et la coriandre par-dessus. Saupoudrez de cacahuètes hachées.
- Repliez les deux côtés de la feuille de riz sur les légumes et roulez fermement.
- Placez les rouleaux de printemps avec le pli vers le bas sur un plateau et servez avec la sauce au sésame et l’huile au chili.
Ingrédients
- 8 feuilles de riz
- ½ concombre
- ½ carotte
- 125 g de pois mange-tout
- 2 branches de menthe fraîche
- 4 branches de coriandre fraîche
- un filet de sauce de poisson
- 1 citron vert
- 1 c. à s. de cacahuètes hachées
- 240 g de filet de poulet fumé
- 160 g de kimchi égoutté
- 1 dl de sauce au sésame
- 2 c. à s. d’huile Crunchy Chili
Date de publication: 11 mars 2025