Tartelette de pomme de terre aux crevettes Black Tiger grillées, à la crème fraîche et à la ciboulette
Potato flight aux crevettes Black Tiger grillées
Préparation
- Préchauffez le four à 155 °C.
- Graissez l’intérieur d’un petit moule à cake ou d’un petit moule à pâtisserie rectangulaire avec le beurre fondu de chèvre.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les très finement à la mandoline. Ne les rincez surtout pas.
- Formez une couche de pomme de terre dans le moule, arrosez d’un peu de beurre fondu, salez et poivrez, et refaites une nouvelle couche de pomme de terre. Poursuivez le même montage jusqu’à ne plus avoir de pomme de terre.
- Couvrez d’une feuille de cuisson et appuyez sur le tout de manière homogène. Déposez un objet lourd (passant au four) dessus et mettez le tout au four. Faites cuire environ 45 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées et cuites. Contrôlez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d’un couteau.
- Laissez refroidir jusqu’à ce que ce soit tiède. Démoulez et découpez en jolis dés.
- Retirez la carapace des crevettes Black Tiger et coupez-les sur presque toute la longueur. Retirez l’intestin.
- Faites cuire les crevettes dans un filet d’huile de tournesol jusqu’à ce qu’elles soient bien roses et tout juste cuites. Assaisonnez éventuellement avec une pincée de sel et du poivre fraîchement moulu.
- Déposez les crevettes sur la tartelette de pomme de terre et ajoutez un peu de crème fraîche. Saupoudrez de ciboulette et garnissez éventuellement d’œufs de truite.
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre à chair ferme
- 50 g de beurre de fondu chèvre
- 8 crevettes Black Tiger
- 1 c. à c. de ciboulette finement hachée
- 4 c. à c. de crème fraîche
- un filet d’huile de tournesol
- poivre fraîchement moulu
- sel
- facultatif : œufs de truite
Date de publication: 14 mars 2025