Œuf farci servi en sandwich avec des falafels et du houmous
Deviled Slider aux falafel
Préparation
- Faites cuire les œufs pendant 8 minutes dans de l’eau bouillante. Rincez-les directement à l’eau froide.
- Écalez les œufs délicatement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez le jaune d’œuf et passez-le au tamis fin.
- Mélangez le jaune d’œuf avec la mayonnaise, la moutarde et le curry en poudre. Salez et poivrez.
- Déposez les 2 blancs d’œuf coupés en deux, côté ouvert vers le haut, sur la planche à découper. Si nécessaire, coupez une fine tranche de la partie inférieure de l’un des blancs d’œufs pour qu’il tienne bien à plat.
- Remplissez la cavité (où se trouvait le jaune d’œuf) avec la crème de jaune d’œuf, puis ajoutez une couche supplémentaire de crème sur le dessus de l’une des deux moitiés.
- Étalez un peu de houmous sur l’autre moitié.
- Coupez les tomates en quatre, retirez les placentas et coupez la chair en petits dés.
- Gardez quelques têtes de coriandre et émincez finement le reste. Mélangez avec les tomates concassées, ajoutez un filet d’huile d’olive, du poivre et du sel.
- Faites cuire les falafels sur toutes leurs faces dans un peu d’huile d’olive dans une poêle.
- Disposez un falafel cuit sur un demi-blanc d’œuf, puis ajoutez une cuillère de sauce à la tomate par-dessus.
- Garnissez avec le reste de coriandre et refermez le tout avec l’autre demi-blanc d’œuf.
- Saupoudrez éventuellement de quelques graines de sésame pour donner à l’ensemble l’aspect d’un sandwich. Vous pouvez fixer les Deviled Sliders à l’aide d’un cure-dents.
Ingrédients
- 4 œufs
- 2 c à s. de mayonnaise
- 1 c. à c. de moutarde lisse
- une pointe de curry en poudre
- 1 tomate
- 4 branches de coriandre fraîche
- 4 falafels
- 2 c. à s. de houmous coriandre-citron vert
- un filet d’huile d’olive
- poivre fraîchement moulu
- sel
- facultatif : une pointe de couteau de graines de sésame
Date de publication: 11 mars 2025