Œuf farci servi en sandwich avec des asperges et du saumon fumé
Deviled Slider au saumon et aux asperges
Préparation
- Faites cuire les œufs pendant 8 minutes dans de l’eau bouillante. Rincez-les directement à l’eau froide.
- Écalez les œufs délicatement et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Retirez le jaune d’œuf et passez-le au tamis fin.
- Mélangez le jaune d’œuf avec la mayonnaise, la moutarde et le curry en poudre. Salez et poivrez.
- Déposez les 2 blancs d’œuf coupés en deux, côté ouvert vers le haut, sur la planche à découper. Si nécessaire, coupez une fine tranche de la partie inférieure de l’un des blancs d’œufs pour qu’il tienne bien à plat.
- Remplissez la cavité (où se trouvait le jaune d’œuf) avec la crème de jaune d’œuf, puis ajoutez une couche supplémentaire de crème sur le dessus.
- Coupez les asperges en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en morceaux un tout petit peu plus longs que les demi-blancs d’œuf. Assaisonnez les asperges avec le persil finement haché, un filet d’huile d’olive, le jus et le zeste d’un citron, du poivre et du sel.
- Répartissez les morceaux d’asperges sur les 4 demi-blancs d’œuf et ajoutez délicatement une tranche de saumon fumé par-dessus.
- Placez l’autre moitié de blanc d’œuf à l’envers par-dessus le tout.
- Saupoudrez éventuellement le tout de quelques graines de sésame pour donner à l’ensemble l’aspect d’un sandwich. Fixez-les éventuellement avec une pique.
Ingrédients
- 4 œufs
- 2 c à s. de mayonnaise
- 1 c. à c. de moutarde lisse
- une pointe de curry en poudre
- 4 asperges blanches cuites
- 1 c. à s. de persil plat finement haché
- ¼ de citron
- 200 g de saumon fumé
- un filet d’huile d’olive
- poivre fraîchement moulu
- sel
- facultatif : une pointe de couteau de graines de sésame
Date de publication: 11 mars 2025