Cuisses de pintade à la sauce barbecue hoisin, servies avec des légumes rôtis et de l’orange
Cuisse de pintade confite au barbecue
Préparation
- Préparez le kamado pour une grillade directe à environ 150°C.
- Mettez les cuisses de pintade confites avec la graisse adhérente dans une poêle ignifugée et posez-la sur le barbecue. Chauffez jusqu’à ce que la graisse soit complètement fondue. Égouttez les cuisses et récupérez la graisse.
- Mélangez les cuisses égouttées avec la sauce hoisin et les graines de sésame, et remettez-les dans la poêle ignifuge. Réservez.
- Coupez le bimi en deux dans le sens de la longueur. Coupez le concombre en larges bâtonnets et retirez les graines.
- Épluchez l’orange et coupez la chair en tranches.
- Faites rôtir le bimi et le concombre sur la grille du barbecue jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés. Retirez du feu, et salez et poivrez.
- Faites griller les tranches d’orange sur la grille également.
- Posez la poêle contenant les cuisses de pintade sur le barbecue et laissez chauffer. Remuez plusieurs fois, afin qu’elles soient joliment nappées de sauce.
- Dressez les légumes grillés dans un plat et disposez les cuisses par-dessus le tout. Versez éventuellement un peu de sauce hoisin par-dessus.
- Enfin, ajoutez de l’oignon nouveau et des oignons frits.
Ingrédients
- 2-3 cuisses de pintade confites
- 4 c. à s. de sauce hoisin
- 500 g de bimi
- 1 concombre
- 1 orange
- 1 c. à s. de graines de sésame rôties
- 2 c. à s. d’oignons frits
- 1 branche d’oignon nouveau (coupée en rondelles)
- du poivre fraîchement moulu
- du sel
Date de publication: 12 mars 2025