Sauce au chocolat, crème fouettée, glace à la vanille, croquant au caramel salé et Atsina Cress
Dame blanche
Préparation
- Fouettez la moitié de la crème avec le sucre pour qu'elle soit bien ferme et mettez ce mélange dans une poche à douille.
- Faites ensuite fondre la moitié du chocolat. Avec le dos d'une cuillère, déposez-en des cercles d'environ 10 centimètres sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laissez durcir le chocolat au réfrigérateur. Découpez des petits cercles au milieu des galettes de chocolat. Faites chauffer le reste de la crème et faites-y fondre le reste de chocolat en vous aidant d'un fouet.
- Posez deux grosses boules de glace vanille sur chaque assiette et ajoutez un peu de crème fouettée entre elles. Posez la galette de chocolat dessus, ajoutez encore un peu de crème fouettée et décorez avec l'Atsina Cress et les crunchs au caramel salé. Servez le chocolat à part.
Ingrédients
- 500 ml de crème liquide
- 30 g de sucre
- 400 g de chocolat noir
- 8 boules de glace vanille
- Atsina Cress pour la décoration
- 40 g de crunch caramel salé
Date de publication: 28 août 2024