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Mini-financiers

D'aspect chic, mais relativement peu coûteux à réaliser grâce aux portions modestes : les mini-fondants. Idéal également pour des ajouts tels que des agrumes, des graines de pavot, des noix ou des fruits confits.

Cours
Un amuse bouche
Nombre de personnes
40
Temps de préparation
30 minutes
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Delen

Préparation

  1. Montez les blancs d’œufs en neige ferme. Mélangez le sucre, la farine, la poudre d’amandes, la pâte de vanille et une pincée de sel. Incorporez-y les blancs en neige.
  2. Faites fondre le beurre et incorporez-le à l’appareil. Versez le tout dans une poche à douille, répartissez dans les moules et enfournez 15-20 minutes à 200ºC jusqu’à ce que les financiers soient cuits et dorés.
  3. Servez avec du thé à la menthe (voir recette distincte).

Conseils pour les financiers

  • Pour un financier au citron, mélangez le zeste de ½ citron bio à la pâte. Pressez le citron et préparez un glaçage au citron en mélangeant 1 cuillère à soupe de jus avec environ 100 grammes de sucre impalpable. Vous pouvez faire de même avec d’autres agrumes.
  • Vous pouvez aussi mélanger à la pâte des graines de pavot, des pistaches ou d’autres oléagineux finement hachés.
  • Vous pouvez également décorer les financiers avec des fruits confits, par exemple des kumquats.

Ingrédients

  • 4 blancs d’œufs
  • 150 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre d’amande
  • 1 c. à c. de pâte de vanille
  • 80 g de beurre

  • Extra : 1 moule à mini-financiers en silicone

Date de publication: 15 février 2024

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