Passion-fizz
Un cocktail savoureux et pétillant à base de Passimoncello, une sorte de limoncello, mais avec du fruit de la passion.
Salade du Moyen-Orient avec pois chiches, houmous, légumes grillés, yaourt de chèvre et olives.
Salade orientale aux pois chiches, yaourt de chèvre et légumes grillés
Préparation
- Suspendez le yaourt de chèvre dans un linge propre au-dessus d’une passoire, couvrez et laissez égoutter environ 12 heures. Salez et poivrez.
- Nettoyez les carottes fanes et l’oignon blanc. Taillez-les en morceaux de taille égale. Faites de même avec les poivrons. Assaisonnez les légumes avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Enfournez environ 20 minutes à 200ºC.
- Assaisonnez les pois chiches avec le ras el hanout, l’huile d’olive et le sel. Enfournez 7 minutes à 200ºC.
- Dressez une belle quantité de houmous au centre de l’assiette. Disposez-y les légumes grillés et mélangés de façon originale. Agrémentez l’assiette de grenade et de rondelles d’olive. Décorez de pois chiches grillés et de feuilles de coriandre et de menthe.
- Déposez le yaourt de chèvre égoutté sur le plat et servez avec de l’huile d’olive et du pain sarde croquant.
Ingrédients
- 0,5 l de yaourt de chèvre
- 6 carottes fanes
- 2 oignons blancs
- 4 poivrons
- huile d’olive, à discrétion
- 100 g de pois chiches
- 1 c. à c. de ras el hanout
- 400 g de houmous (prêt à l’emploi)
- 50 g de grenade
- 25 g d’olives Taggiasche, en rondelles
- 2 brins de coriandre
- 2 brins de menthe
- 2 pains sardes (croquants)
Date de publication: 15 février 2024
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