Le carpaccio de chevreuil prêt à l'emploi est servi avec un délicieux chutney d'orange, de pamplemousse et de ciboulette.
Carpaccio de cerf, chutney de pamplemousse
Préparation
- Faites fondre la marmelade dans une casserole et ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau, le vinaigre et le piment rouge. Mélangez le tout et salez légèrement. Taillez le pamplemousse rose en morceaux et mélangez-le dans la marmelade avec la ciboulette.
- Détachez les tranches de carpaccio et répartissez-les dans 4 petites assiettes. Surmontez d’un peu de pamplemousse.
Ingrédients
- 1 c. à s. de marmelade d’orange
- 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- ½ piment rouge, finement haché
- ½ pamplemousse rose, pelé à vif
- 4 brins de ciboulette
- 1 paquet de carpaccio de cerf (surgelé), décongelé
Date de publication: 15 février 2024